
Knusprige Waffeln
nach Art meiner Großmutter
250 g Butter
150 g Zucker
4 Eigelbe
etwas abgeriebene Zitronenschale
150 g Weizenmehl
150 g Stärkemehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
4 Eischnee
Zunächst Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eigelbe zugeben. Mehl, Stärkemehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss das mit der Prise Salz zu Eischnee geschlagene Eiweiß zugeben und unterheben.
Die Waffeln abbacken, auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Mit Puderzucker servieren.
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