Knusprige Waffeln

Knusprige Waffeln

nach Art meiner Großmutter

250 g Butter

150 g Zucker

4 Eigelbe

etwas abgeriebene Zitronenschale

150 g Weizenmehl

150 g Stärkemehl

1 Tl Backpulver

1 Prise Salz

4 Eischnee

Zunächst Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eigelbe zugeben. Mehl, Stärkemehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss das mit der Prise Salz zu Eischnee geschlagene Eiweiß zugeben und unterheben.

Die Waffeln abbacken, auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Mit Puderzucker servieren.