Pistazien-Minze-Pesto
25 g Minzeblätter
50 g geschälte ungeröstete, ungesalzene Pistazienkerne
1 Knoblauchzehe
1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 El Zitronensaft
125 ml Olivenöl
grobes Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Minzeblätter im Mixaufsatz mit Pistazien und Knoblauch pürieren. Zitronenschale und -saft hinzufügen und untermixen. Bei laufendem Motor nach und nach 125 ml Olivenöl durch die Einfüllöffnung dazugießen und gründlich unterarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Wer mag, rührt noch 1 El gehackte Minze unter.
Schmeckt sehr gut zu Fisch!
Gefunden in "Weber's Seafood"
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